微波干燥設備在粉狀調味品中的應用及注意事項

　　調味品主要是指香草及香料，它能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，對人體健康有好處，有咸、酸、甜、鮮、香等多種口味。微波干燥技術在粉狀調味料生產中發揮著越來越重要的作用。接下來我們來了解一下微波干燥設備在粉狀調味品中的應用及注意事項。

　　調味粉是一種重要的食品原料，應用范圍廣泛，分類方法也很多，按原料來源和生產方式可分為天然調味粉和反應粉；按口味可分為甜味粉、咸味粉和甜咸兼用粉。常用調料有：雞精、咸味香精、香芋粉、烤雞粉、咖喱粉、麻辣粉、辣椒粉、魚粉、味精等。

 

　　粉狀調味料用微波干燥殺菌器干燥，具有時間短，效率高，操作方便等優點。但是，要想取得好的干燥效果，必須掌握微波設備的特點，采用科學合理的使用方法，選擇合適的設備。準確地掌握微波特性，科學地選擇微波設備，完全可以提高調味產品的質量，降低生產成本，改善生產環境，提高生產效率，從而有效地促進了調味行業的發展。

 

　　例如在微波干燥殺菌機上用到金剛石粉，會產生“烤焦”現象，后來據分析：當金剛石粉本身含水量不高時，由于溫度過高，金剛石粉中的組分發生聚合反應，形成塊狀物質。但微波加熱同時發生在物料的內外，由于塊體內部的加熱速率較慢，導致物料內外邊界條件不同，然后導致物料內的焦化問題。

 

　　粉料發生內焦問題，會影響烘干率、烘干速度、產品外觀、味道、氣味、使用方便度、營養價值等指標。找出原因后，采取降低微波加熱溫度，同時進行攪拌的方法，就可以避免粉狀烤焦問題。一般來說，粉狀調味料用微波加熱時，溫度不應超過100℃，而物料含水量在10-15%左右，其效果最好。

 

　　注意事項：

 

　　1、使用要求：調味料微波干燥設備操作人員必須接受專業訓練，具有一定的電工基本知識。

 

　　2、調味料微波干燥設備運行前，必須檢查微波干燥設備是否有異物或金屬材質，如果有，必須立即清掃。此外，啟動前，對調味品微波干燥設備各部件進行全面檢查，避免觸電和泄漏事故。

 

　　3、安全事項：調味料微波干燥設備在生產過程中，必須隨時檢查設備是否損壞，長時間無負荷運轉，對設備造成很大損壞。另外，請注意不要直接打開爐門看相關人員，以免微波泄漏。

 

　　4、避免不規范操作：不規范操作不僅會損壞設備，還會影響企業的生產。

 

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